http://hdl.handle.net/10366/139665 Thu, 23 Apr 2026 11:59:38 GMT 2026-04-23T11:59:38Z http://hdl.handle.net/10366/170927 [EN] Sustainable food networks pretend to build a more localised, fair and environmentally friendly model of food production, distribution and consumption. These networks challenge the hegemonic food system ruled by mainstream agrifood value chains, which are usually coordinated by big corporations. This chapter proposes a conceptual framework for comparing both food provision models around three dimensions: objectives of stakeholders, definition and attributes of food, and governance mechanisms. The comparison, grounded on empirical research in the region of Castilla y León (Spain), finds more similarities in the first dimension and more differences in the two other ones. Such similarities and differences allow for a sounder conceptualisation of the processes of ‘conventionalisation’ and ‘hybridisation’ currently recorded in the food market. Both processes are then the outcome of the interaction between the values and practices deployed by the stakeholders embedded in both systems of food provision. Mon, 24 Nov 2025 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/10366/170927 2025-11-24T00:00:00Z http://hdl.handle.net/10366/169271 [ES] Este trabajo analiza la situación actual del sistema de cultivo y producción del almendro, más concretamente la producción ecológica de almendros a través de una iniciativa reciente e innovadora, aunque enmarcada en un contexto histórico y espacial que es preciso resaltar. Se ha tomado como ejemplo la franja rayana de Castilla y León con Portugal y, de modo más preciso, los Arribes del Duero o La Ribera (como también es conocido este espacio), en el borde noroccidental de la provincia de Salamanca. Se han considerado los municipios estrictamente rayanos y sus inmediatos colindantes pertenecientes a las comarcas agrarias de Vitigudino (NO.) y Ciudad Rodrigo (SO.), si bien la superficie que alcanza el almendro prácticamente se concentra toda en la primera de estas dos zonas. En pocos años el almendro ha pasado de ser un cultivo poco rentable, relegado a terrenos marginales, de fuerte pendiente y baja fertilidad, a recibir una atención preferente por parte de investigadores, administraciones y los propios actores económicos y sociales del territorio (Barrio, Mendes y Moreira, 2008; Iglesias, Foles, y Oliveira, 2021). Diversas iniciativas empresariales y proyectos público- privados están revirtiendo paulatinamente la dinámica regresiva que el almendro venía atravesando para volver a convertirse en una alternativa viable en esta zona tradicional de cultivo que en los años sesenta del pasado siglo se encontraba entre las principales zonas de producción nacional (Crespo 1968). Fri, 13 Jun 2025 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/10366/169271 2025-06-13T00:00:00Z http://hdl.handle.net/10366/166415 [EN] This chapter conceptualizes the efforts towards economic modernization promoted by the production of quality wines in the Arribes del Duero region (Spain), according to the most recent geographical insights on innovation. Innovation and periphery are no longer antithetical terms. Instead, the unique conditions of peripheral territories can be challenged through smart connections with central spaces. Therefore, singularities in the periphery can be reinterpreted as opportunities to capitalize on specific resources that lead into sustainable territorial development. Thus, wines with Protected Designation of Origin (PDO) and other quality foods produced in the Arribes del Duero region compete in the markets supported –and differentiated– by the specific geographical conditions, while at the same time complying with the productive standards of the national and international market due to the formal and informal links established between local and exogenous actors, both private and public. The tourism that Arribes strives to attract seeks direct contact with these products and the territory that makes them possible, a strategy already tested in many places and that seems to enjoy some success also in this region, in view of the most recent data. Accordingly, it is important to highlight the task of institutional and organizational coordination and dynamization promoted by actors in the territory, among which the European Grouping of Territorial Cooperation Duero-Douro stands out for its cross-border glance. Mon, 30 Jun 2025 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/10366/166415 2025-06-30T00:00:00Z http://hdl.handle.net/10366/166413 [ES] La noción de “redes alimentarias sostenibles” (RAS) comprende distintas modalidades organizativas que aspiran a construir un modelo de provisión de alimentos más sostenible, democrático y equitativo. La mayoría de las RAS operan en la escala local y regional porque promueven la reconexión entre la producción y el consumo de unos alimentos portadores de valores como la naturaleza, la salubridad, la comunidad, la democracia, la proximidad y la justicia socioeconómica. Por tanto, el funcionamiento de las RAS está condicionado por las características del entorno geográfico, que pueden comprometer la transmisión de esos valores a lo largo del eje producción-consumo. De hecho, es frecuente que las RAS incorporen prácticas organizativas “híbridas”, es decir, semejantes a las de las empresas convencionales. Estas prácticas ayudan a las RAS a alcanzar un equilibrio dinámico entre sus valores distintivos y el imperativo de lograr un umbral de rentabilidad que asegure su viabilidad. Este trabajo analiza el proceso de “hibridación” en las RAS de la Comunidad Autónoma de Castilla y León (España). Se han efectuado entrevistas semiestructuradas con casos representativos de todos los eslabones de la cadena de valor y se han identificado sus numerosas prácticas híbridas. Mediante estas prácticas, las RAS hacen frente a los condicionantes territoriales que limitan la oferta, la demanda y la distribución de alimentos elaborados conforme a los valores citados. En concreto, las prácticas híbridas proporcionan mayor eficiencia en la producción, mayor comodidad en el consumo, mejor adaptación a los requisitos normativos y un margen suficiente de rentabilidad. Se propone aquí el concepto de “hibridación adaptativa” para designar este proceso de adopción de prácticas híbridas que no comprometen, en opinión de los responsables de las RAS, la continuidad de sus iniciativas y el avance paulatino de la transición alimentaria en Castilla y León. Fri, 15 Nov 2024 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/10366/166413 2024-11-15T00:00:00Z http://hdl.handle.net/10366/166408 [EN] The agrifood system is the network of people, businesses, organizations, and resources (natural, human, technical, financial, regulatory, and knowledge as well) that supplies food and other animal or vegetal products to the world’s population. Mon, 09 Sep 2024 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/10366/166408 2024-09-09T00:00:00Z http://hdl.handle.net/10366/166406 [EN] No social or economic future is possible without food. It is therefore imperative to conceive well-grounded and feasible food scenarios. Drawing on current literature about the politics and narratives of the Anthropocene, four possibilities are discussed in this chapter: the business-as-usual, the tech-food, the bioregional, and the eco-global food scenarios. The bioregional scenario is closely scrutinized here because it raises a grand critique of the current globalized food system. Its adherents reject the current hegemony of large companies in the food supply chain. Instead, conscious individuals and committed communities have developed a vast array of economic arrangements (usually labelled as ‘alternative food networks’) which prefigure the sustainable, localized, and fair agrifood system they wish for everyone and everywhere. These alternative food networks are defined and outlined before discussing how they perform the future today and how they tackle with internal contradictions and external constraints posed by the hegemonic food system. Thu, 08 May 2025 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/10366/166406 2025-05-08T00:00:00Z http://hdl.handle.net/10366/157730 [EN] Research on wine production and consumption has largely benefited from convention theory. The comprehensive nature of this theoretical framework is especially suitable for accounting on the multifaceted logics entangled in the wine industry: tradition, nature, fame, supply, expertise, inspiration, leisure, and rules all are crucial factors for a deep understanding of the world of wine. Namely, the worldwide quest for quality among producers and consumers has been discussed from this theoretical standpoint because the very definition of quality embodies conflict and compromise across the whole range of orders of worth. In addition, this discussion is inflected with a geographical approach. Two broad sets of compromises have been outlined in extant literature: the European model, rooted on terroir and designations of origin, is heavily reliant on domestic conventions, whereas the so-called New World wines mostly compete on the basis of public and market attributes. However, this dichotomy is becoming blurred due to pressures imposed by the search for sustainability, the standardization of consumers’ preferences, the influence of experts and ratings, and the market power of large corporations. The geographical embeddedness of wine conventions is, thus, challenged by those actors able to mobilize resources and attributes from different worlds of wine production. Fri, 07 Apr 2023 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/10366/157730 2023-04-07T00:00:00Z http://hdl.handle.net/10366/139677 [ES]Esta contribución se enmarca en la difusión de resultados de la investigación gene-rados en el marco del subproyecto “Paisajes culturales de la lista de Patrimonio Mundial de la UNESCO. Claves para la identificación y criterios para la gestión de los paisajes de viñedos y vinos con valor patrimonial en España” y quiere aproximarse a la identificación de los valores patrimoniales que pueden tener algunos paisajes culturales del viñedo, ejemplificado en este caso en dos Denominaciones de Origen (D.O.) geográficamente contiguas pero de muy diferente proyección: las D.O. “Toro” y “Tierra del Vino”, ex-tendidas ambas por el cuadrante suroriental de la provincia de Zamora y ubicadas -junto con otras- a orillas del Duero, tomado como eje y referente central. Y quiere acercarse a tal identificación, también, con el objetivo de comprobar en qué medida y de qué manera tales paisajes contribuyen o pueden hacerlo al desarrollo local y territorial en sus respectivos ámbitos espaciales. Se pretende abordar tal identificación analizando si hay valores o atributos patrimoniales en ambos casos, cuáles son, cómo son, el valor y simbolismo social-territorial e identitario que alcanzan y proyectan, diferenciando igualmente qué elementos y áreas de especial valor patrimonial existen y cómo es el resto del paisaje-territorio, etc., e indagando asimismo sobre su gestión y los criterios que la guían (si se realiza o no y de qué modo), así como sobre la existencia o ausencia de posibles procesos de patrimonialización. Siguiendo en la línea metodológica ya esbozada por algunos autores y trabajos realizados, el análisis e identificación de esos atributos o valores patrimoniales considerará los procesos de construcción histórica, el medio natural y las percepciones y valoraciones sociales e identitarias, factores decisivos en la determinación del carácter de estos paisajes y a los cuales van asociados esos atributos. Mon, 01 Jan 2018 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/10366/139677 2018-01-01T00:00:00Z