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Franco Turrado, Nuria Isabel Vivar Quintana, Ana María Revilla Martín, Isabel Queso Fabricación Leche de oveja Control de calidad Zamora (España) Cheesemaking Proyecto Fin de Carrera de Ingeniería Técnica Agrícola, especialidad Industrias Agrarias y Alimentarias. Los objetivos principales de este proyecto son:- Comparar la influencia del sistema de producción ecológico frente a convencional en la calidad del queso de oveja elaborado con leche de dos razas diferentes (Churra y Castellana).- Evaluar la influencia, de las razas Castellana y Churra independientemente del sistema de producción, sobre las características físico-químicas del queso Zamorano.- Estudiar la evolución de las características físico-químicas a lo largo de la maduración de quesos de formatos diferentes. 2009-05-20 2009-10-15 2009-10-15 2009-02 info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:eu-repo/semantics/bachelorThesis http://hdl.handle.net/10366/56077 http://hdl.handle.net/10366/56077 spa WinZip https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported