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Revilla Martín, Isabel
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[EN]Es posible predecir con fiabilidad parámetros sensoriales a partir del registro NIR sin manipulación de la muestra y predecir con fiabilidad parámetros sensoriales a partir de la composición en ácidos grasos
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Jamón
Análisis sensorial
Sensorial analysis
Cured ham
33 Ciencias tecnológicas
3309 Tecnología de Los Alimentos
La calidad del jamón ibérico se puede predecir
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