TY  - THES 
A3  - Martínez Domínguez, Beatriz
A3  - Rubio Hernando, Begoña
AU  - Sánchez Iglesias, María Josefa
PY  - 2012
UR  - http://hdl.handle.net/10366/121220
AB  - [ES] El objetivo de esta tesis doctoral fue la obtención de jamón cocido de alta calidad que pudiera ser calificado con la denominación de calidad "Agricultura ecológica". En este producto, la legislación que regula la producción ecológica (DOUE,...
AB  - [EN] The aim of this thesis was to obtain high-quality ham that could be described with the quality label "Organic Farming". In this product, the legislation governing organic production (OJEU, 2008) does not allow the use of phosphates and even...
LA  - Español
KW  - Academic dissertations
KW  - Ham
KW  - Green products
KW  - Tesis y disertaciones académicas
KW  - Universidad de Salamanca (España)
KW  - Tesis Doctoral
KW  - Jamón
KW  - Productos ecológicos
TI  - Estrategias para la obtención de jamón cocido ecológico: optimización del proceso tecnológico de elaboración y conservación
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.14201/gredos.121220
ER  -