TY  - THES 
A3  - Vivar Quintana, Ana María
A3  - Revilla Martín, Isabel
AU  - Paniagua de Jesús, Jorge
PY  - 2021
UR  - http://hdl.handle.net/10366/152991
AB  - [ES] Los alimentos basados en plantas, conocidos como plant based foods, son alimentos realizados a partir de vegetales. El objetivo principal de este trabajo es  la caracterización de materias primas utilizadas en procesos de texturización para la...
AB  - [EN] Plant-based foods, known as plant-based foods, are foods made from vegetables. The main objective of this work is the characterization of raw materials used in texturing processes for the preparation of plant-based foods, focusing on those...
LA  - Español
KW  - Alimentos
KW  - Nutrición
KW  - Food
KW  - Nutrition
TI  - Caracterización de concentrados de proteína de guisante para su utilización en la elaboración de análogos de carne
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -