TY  - THES 
A3  - Vivar Quintana, Ana María
A3  - Isabel Revilla Martín
AU  - Gonzalo, Gómez Riesco
PY  - 2021
UR  - http://hdl.handle.net/10366/156711
AB  - [ES] El objetivo principal de este trabajo es la evaluación del uso de las proteínas del guisante
como materia prima para la elaboración de texturizados proteicos mediante la extrusión,
y su aplicación como análogos cárnicos.
AB  - [EN]  The main objective of this work is the evaluation of the use of pea proteins.
as raw material for the production of protein textures through extrusion,
and their application as meat analogues.
LA  - Español
KW  - Alimentos
KW  - Nutrición
KW  - Food
KW  - Nutrition
TI  - Estudio bibliográfico sobre las proteínas procedentes del guisante para la elaboración de texturizados y análogos cárnicos
M3  - info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
ER  -