TY  - THES 
A3  - Vivar Quintana, Ana María
A3  - Revilla Martín, Isabel
AU  - Absi, Yamina
PY  - 2024
UR  - http://hdl.handle.net/10366/159807
AB  - [ES] El sistema alimentario actual se enfrenta a desafíos tales como el cambio climático, con un
impacto significativo en la productividad agrícola, el aumento de la población mundial, lo que
implica un aumento constante de la demanda de alimentos y...
LA  - spa
KW  - Tesis y disertaciones académicas
KW  - Universidad de Salamanca (España)
KW  - Academic Dissertations
KW  - Proteínas vegetales
KW  - Nutrición
KW  - Evaluación
KW  - Proteínas en la alimentación humana
TI  - Harinas y concentrados de proteína vegetal: caracterización nutricional y propiedades tecnofuncionales
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.14201/gredos.159807
ER  -