TY  - JOUR 
AU  - Arco Fernández, Víctor del
PY  - 2023
SN  - 2340-6895
UR  - http://hdl.handle.net/10366/163086
AB  - [ES]En el presente artículo expondremos los resultados de la investigación etnográfica multisituada desarrollada entre 2015 y 2020 sobre el caso del jamón curado con Denominación de Origen en Aragón y Castilla y León (Arco, 2020). Considerando este...
LA  - spa
PB  - Asociación Socio-Cultural La Ponte
KW  - Patrimonio alimentario
KW  - Gentrificación
KW  - Denominaciones de origen
KW  - Neoliberalismo
KW  - Food heritage
KW  - Gentrification
KW  - Designations of Origin
KW  - Neoliberalism
TI  - Procesos de patrimonialización alimentaria: Indicaciones Geográficas, autenticidad, turismo y gentrificación. El caso etnográfico del jamón curado con DOP en Aragón y Castilla y León
T2  - Processes of food patrimonialization: Geographical Indications, authenticity, tourism a gentrification in rural environments. The ethnographic case of cured ham with PDO in Aragón and Castilla y León
M2  - 89
ER  -