TY  - JOUR 
AU  - Plaza Martín, Javier
AU  - Ávila Zarza, Carmelo A.
AU  - Vivar Quintana, Ana María
AU  - Revilla Martín, Isabel
PY  - 2023
UR  - http://hdl.handle.net/10366/167282
AB  - [EN] The characterization of quality brand meat products, such as “Chorizo Zamorano” dry
fermented sausages, involves a wide range of data which makes it necessary to use alternative
statistical methodologies. In this study, the feasibility of the...
AB  - [ES] La caracterización de productos cárnicos de marcas de calidad, como el Chorizo ​​Zamorano, involucra una amplia gama de datos, lo que hace necesario el uso de metodologías estadísticas alternativas. En este estudio, se evaluó la viabilidad del...
LA  - eng
KW  - Categorical principal components analysis
KW  - Physicochemical parameters
KW  - Sensory parameters
KW  - Meat product quality
KW  - Quality brands
KW  - Análisis de componentes principales categóricos
KW  - Parámetros fisicoquímicos
KW  - Parámetros sensoriales
KW  - Calidad de productos cárnicos
KW  - Marcas de calidad
TI  - The Characterization of Dry Fermented Sausages under the “Chorizo Zamorano” Quality Label: The Application of an Alternative Statistical Approach
DO  - 10.3390/foods12030483
T2  - Foods
VL  - 12
M2  - 483
ER  -