TY  - JOUR 
AU  - Revilla Martín, Isabel
AU  - Vivar Quintana, Ana María
AU  - Martínez Martín, Iván
AU  - Hernández Ramos, Pedro
AU  - Hernández Jiménez, Miriam
AU  - Grabska, Justyna
AU  - Be´c, Krzysztof B.
AU  - Huck, Christian W.
PY  - 2026
UR  - http://hdl.handle.net/10366/169305
AB  - [EN] Iberian ham is a Spanish product that is highly prized for its unique sensory characteristics. The possibility of predicting these characteristics using non-invasive methods is therefore of great interest. In this context, this study compares the...
AB  - [ES] El jamón ibérico es un producto español muy apreciado por sus características sensoriales únicas. Por lo tanto, la posibilidad de predecir estas características mediante métodos no invasivos resulta de gran interés. En este contexto, este estudio...
LA  - eng
PB  - MDPI
KW  - Near infrared spectroscopy
KW  - Iberian ham
KW  - Fat
KW  - Lean meat
KW  - Whole slices
KW  - Instrumental difference
KW  - Espectroscopia de infrarrojo cercano
KW  - Jamón ibérico
KW  - Grasa
KW  - Carne magra
KW  - Lonchas enteras
KW  - Diferencia instrumental
TI  - The Influence of the Site of Recording and Benchtop and Portable NIRS Equipment on Predicting the Sensory Properties of Iberian Ham
DO  - 10.3390/foods15030436
T2  - Foods
VL  - 15
ER  -