Influencia de la variedad de uva y técnicas de vinificación en los procesos que intervienen en el color del vino tinto

Abstract

[ES] Tesis doctoral sobre la influencia de la variedad de uva y técnicas de vinificación en los procesos que intervienen en el color del vino tinto.

[EN] Doctoral thesis on the influence of grape variety and winemaking techniques in the processes involved in the color of red wine.