Elaboración de material técnico-divulgativo para potenciar en el alumnado competencias profesionales en el sector enológico

Abstract

[ES] Actualmente, el sector enológico, entre muchos otros, se enfrenta a cambios diversos que requieren profesionales con una formación amplia, los cuales, además de generar y aplicar conocimiento, sepan dar una difusión y divulgación del mismo, así como de los resultados y productos que se generan en el sector empresarial. La asignatura “Enología y ciencia de otras bebidas fermentadas” del Grado en Biología, es una asignatura optativa (30-40 estudiantes) del último curso del grado en la que se trabajan, entre sus contenidos, conceptos generales sobre la enología con el objetivo de dotar al alumnado de aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con alto grado de autonomía, aplicables a un futuro profesional prometedor en el sector enológico. Dentro de estos contenidos se trabaja, según el modelo de lección magistral, el concepto de “Denominación de Origen Protegida (DOP)”. Esta certificación oficial reconoce y protege la calidad y características únicas de productos agroalimentarios, como puede ser el vino, producidos en una región geográfica específica. El contenido relacionado con esta certificación no suele ser bien interiorizado por el alumnado, debido a las diferencias existentes entre las diferentes tipologías de DOP, como Denominación de origen calificada (DOCa), Denominación de origen (DO), Vinos de calidad (VC) o Vinos de pago (VP) y a su diferenciación con otros sellos, como Vino de la Tierra (VT) relacionados con Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP). El dominio de estos conceptos puede ser clave para el futuro profesional del alumnado, debido a la gran relevancia que tiene la certificación DOP para el sector enológico. Con el objetivo de que el alumnado se acerque al sector profesional del mundo de la enología, dentro de la asignatura mencionada, se plantea la realización de una actividad equivalente a las que se realizan en la actividad profesional, como es la presentación y difusión de la información y características de las DOPs, a través de la elaboración de un folleto técnico-divulgativo sobre una DOP concreta. Esto puede favorecer que el alumnado adquiera habilidades de comunicación y divulgación, así como que fortalezca el espíritu crítico y de debate y su capacidad de trabajo colaborativo. Todo ello, podría suponer la adquisición de competencias y habilidades complementarias a la que habitualmente se adquieren en la asignatura, mejorando así el perfil profesional y de empleabilidad del alumnado.