TY  - RPRT 
AU  - Revilla Martín, Isabel
AU  - Vivar Quintana, Ana María
AU  - Rodríguez Fernández, Marta
AU  - Wang, Chaoyue
AU  - Barbut, Shai
PY  - 2026
UR  - http://hdl.handle.net/10366/171047
AB  - [ES]El objetivo de este estudio fue comparar la eficacia del métodode Meullenet-Owens (BMORS) frente a métodos tradicionales, como los métodos Warner-Bratzler (WBSF) y SSF, en la evaluación de la terneza de la carne de cerdo. Se analizaron un total de...
LA  - eng
A3  - Universidad de Salamanca
KW  - meat quality
KW  - pig breeds
KW  - sensory analysis
KW  - instrumental tenderness
KW  - sharing force
TI  - Comparative analysis and correlations between shearing methods (WBSF, SFF and BMORS) and sensory properties for texture evaluation in pork loins [Dataset]
DO  - 10.71636/2mhp-vq69
ER  -