TY  - THES 
A3  - Escribano Bailón, María Teresa
A3  - Dueñas Patón, Montserrat
AU  - Bosch Crespo, Diana Marelys
PY  - 2025
UR  - http://hdl.handle.net/10366/170302
AB  - [ES] El cambio climático afecta de forma directa al sector vitivinícola, generando un desfase entre la madurez tecnológica y la madurez fenólica de la uva. Esto da lugar a vinos con menor acidez, mayor graduación alcohólica, mayor amargor y/o...
LA  - spa
KW  - Tesis y disertaciones académicas
KW  - Universidad de Salamanca (España)
KW  - Tesis Doctoral
KW  - Academic dissertations
KW  - Manoproteínas
KW  - Calidad del vino
KW  - Cambio climático viticultura
KW  - Subproductos de vinificación
KW  - Astringencia y flavanoles
TI  - Manoproteínas procedentes de subproductos vitivinícolas: caracterización y aplicaciones para mejorar la estabilidad y el perfil fenólico del vino
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.14201/gredos.170302
ER  -