TY  - THES 
A3  - Rivas Gonzalo, Julián C.
A3  - Alcalde Eon, Cristina
A3  - Escribano Bailón, María Teresa
AU  - Gacía Estévez, Ignacio
PY  - 2014
UR  - http://hdl.handle.net/10366/124346
AB  - [ES] Los elagitaninos de roble poseen propiedades oxidorreductoras que hacen que su presencia en el vino influya en gran medida en la evolución de su color. Estos compuestos pueden estar presentes en el vino, además de como consecuencia de la...
LA  - spa
KW  - Tesis y disertaciones académicas
KW  - Universidad de Salamanca (España)
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TI  - Resumen de tesis. Influencia de los taninos en el color del vino tinto durante su envejecimiento.
T2  - Influencia de los taninos en el color del vino tinto durante su envejecimiento. Resumen de tesis.
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
ER  -