TY  - GEN 
AU  - Hernández Ramos, Pedro
PY  - 2019
UR  - http://hdl.handle.net/10366/140219
AB  - [EN]El jamón ibérico es un producto cárnico apreciado y conocido dentro y fuera de España. Sujeto a controles que permitan controlar su salubridad, garantizar una calidad y características, vigilar el proceso de curado. Se requieren técnicas...
LA  - spa
KW  - Redes neuronales artificiales
KW  - Jamón
KW  - NIR technology
KW  - Sensorial analysis
KW  - Cured ham
TI  - Redes neuronales artificiales como herramienta para la diferenciación D.O. no D.O. a partir de datos de jamón curado
ER  -