TY  - THES 
A3  - Escribano Bailón, María Teresa
A3  - García Estévez, Ignacio
AU  - Oyón-Ardoiz, María
PY  - 2026
UR  - http://hdl.handle.net/10366/171240
AB  - [ES]En los últimos años, el cambio climático está teniendo un impacto cada vez más evidente en la vitivinicultura, conduciendo a un desfase creciente entre la madurez fenólica y la madurez tecnológica de la uva, lo que puede conllevar la producción de...
LA  - spa
KW  - Tesis y disertaciones académicas
KW  - Universidad de Salamanca (España)
KW  - Tesis Doctoral
KW  - Academic dissertations
KW  - Vino
KW  - Color
KW  - Manoproteínas
KW  - Levaduras no-Saccharomyces
KW  - Torulaspora delbrueckii
KW  - Flavanoles
KW  - Astringencia
KW  - Wine
KW  - Mannoproteins
KW  - Non-Saccharomyces yeasts
KW  - Flavanols
KW  - Astringency
TI  - Levaduras no-Saccharomyces como nuevas fuentes de manoproteínas de uso enológico: estudio de su potencial aplicación para estabilizar el color y modular la astringencia de vinos tintos
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
ER  -