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Título
La calidad del jamón ibérico se puede predecir
Autor(es)
Palabras clave
Jamón
Análisis sensorial
Sensorial analysis
Cured ham
Clasificación UNESCO
33 Ciencias tecnológicas
3309 Tecnología de Los Alimentos
Fecha de publicación
2019
Resumen
[EN]Es posible predecir con fiabilidad parámetros sensoriales a partir del registro NIR sin manipulación de la muestra y predecir con fiabilidad parámetros sensoriales a partir de la composición en ácidos grasos
URI
Collections