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Título
Redes neuronales artificiales como herramienta para la diferenciación D.O. no D.O. a partir de datos de jamón curado
Autor(es)
Materia
Redes neuronales artificiales
Jamón
NIR technology
Sensorial analysis
Cured ham
Clasificación UNESCO
33 Ciencias tecnológicas
3309 Tecnología de Los Alimentos
Fecha de publicación
2019
Resumen
[EN]El jamón ibérico es un producto cárnico apreciado y conocido dentro y fuera de España. Sujeto a controles que permitan controlar su salubridad, garantizar una calidad y características, vigilar el proceso de curado. Se requieren técnicas innovadoras
URI
Colecciones
Ficheros en el ítem
Tamaño:
1.313Mb
Formato:
Adobe PDF
Descripción:
comunicación