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PDEVS. Enología, Viticultura y sostenibilidad
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Estudio molecular de las interacciones entre antocianos y otros compuestos del vino tinto relevantes para la caracterización de sus propiedades organolépticas
Torres Rochera, Bárbara
(
2023
)
Tesis doctoral
Resumen de tesis. Caracterización de las fracciones polisacarídica y polifenólica de vinos y su relación con propiedades organolépticas y farmacológicas
Bezerra, Iglesias de Lacerda
(
2020
)
Tesis doctoral
Resumen de tesis. Estudio de las interacciones supramoleculares entre compuestos fenólicos y proteínas salivales y su relación con la astringencia
Ramos Pineda, Alba María
(
2019
)
Tesis doctoral