Ingredientes funcionales [Recurso Educativo]

Abstract

[ES]Trabajos de competencias transversales de los alumnos del 1o. Grado en Medicina. Este trabajo se centra en los ingredientes funcionales. Se entiende por ingrediente funcional aquel que, al existir de manera natural ó ser incorporado a un alimento, proporciona un beneficio no nutricional a la salud. En otros casos, el hecho de que un alimento no contenga un ingrediente determinado, proporciona un beneficio adicional en comparación al alimento que sí lo contiene. En todos los casos, es imprescindible que exista evidencia científica de tal beneficio. Los estudiantes debían indicar la estructura y características de un ingrediente funcional, los alimentos a los que se añade ó de los que es eliminado, los posibles beneficios para la salud y mecanismo bioquímico implicado y si existen evidencias científicas de tal beneficio.