Estudio de la dieta de los estudiantes universitarios de la Universidad de Salamaca: adherencia a la dieta mediterránea

Abstract

Contexto: Se pretende conocer si los estudiantes de cuarto de enfermería de la Universidad de Salamanca tienen una dieta equilibrada y si tienen adherencia a la dieta mediterránea. La importancia de este estudio radica en que una alimentación equilibrada es un pilar fundamental para mantener un estado de salud óptimo: ofrece protección frente a enfermedades crónicas como enfermedades cardiovasculares. Métodos: Ensayo clínico no aleatorizado en el que se seleccionaron 10 alumnas, cuyas dietas se evaluaron mediante un diario dietético de 3 días. Se calcularon las necesidades energéticas con el fin de conocer si cubren sus necesidades energéticas con sus respectivas dietas. Además, se estudió el índice de calidad de la dieta y el índice de adherencia a la dieta mediterránea de cada dieta. Resultados: La población de estudio no cubre sus necesidades y el reparto energético entre los macronutrientes no es adecuado, sin embargo, el perfil lipídico si se considera aceptable. Además, existen deficiencias en la ingesta de fibra y algunas vitaminas y minerales. Finalmente, se comprueba la estrecha relación entre la calidad de la dieta y la dieta mediterránea: cuanto mayor es la adherencia a la dieta mediterránea, mayor es la calidad de la dieta. Conclusiones: La dieta del 80% de los estudiantes no es equilibrada ni tiene adherencia a la dieta mediterránea, lo que supone un factor de riesgo en el desarrollo de enfermedades crónicas en el futuro. Además, estos resultados son similares a los que se han obtenido en estudios mayores realizados sobre la población española.