Producción de ácido docosahexaenoico (DHA) por fermentación

Abstract

[ES]Diseño de una planta de producción de ácido docosahexaenoico (DHA), un ácido graso omega-3 esencial, mediante un proceso fermentativo de la microalga Schyzochitrium sp.. Se justifica la alternativa biotecnológica frente a métodos tradicionales basados en aceites de pescados, destacando las ventajas como sostenibilidad, pureza y reducción del impacto ambiental. El proceso se estructura en etapas clave: cultivo, cosecha, secado, extracción de lípidos y purificación del producto. Se detalla el diseño del equipo fermentativo y los sistemas de control, agitación y refrigeración. Además se incluyen balances de materia y energía, análisis de la huella de carbono, y una evaluación económica que indica alta rentabilidad y rápida recuperación de la inversión. El producto final alcanza una pureza del 98% en forma de sal saponificada de DHA, orientado al mercado nutracéutico.

[EN]Design of a production plant for docosahexaenoic acid (DHA), an essential omega-3 fatty acid, through fermentation of the microalga Schizochytrium sp.. The biotechnological alternative is justified over traditional methods based on fish oil, highlighting advantages such as sustainability, higher purity, and reduced environmental impact. The process is structured into key stages: cultivation, harvesting, drying, lipid extraction, and product purification. Equipment design is detailed, including fermenters and systems for control, agitation, and cooling. Material and energy balances are presented, along with a carbon footprint analysis and an economic evaluation, which indicates high profitability and a short payback period. The final product reaches a purity of 98% in the form of saponified DHA salt, intended for the nutraceutical market.