Diseño de prácticas de laboratorio para el aprendizaje y la evaluación de procesos microbiológicos de fermentación para obtención de probióticos

Abstract

1. Hemos diseñado una práctica consistente en un proceso de fermentación a escala de laboratorio para llevar a cabo la producción de probióticos a partir de productos lácteos inoculados con bacterias lácticas. La práctica se ha incluido en la programación docente de una asignatura que se impartía por primera vez este curso, la asignatura optativa Biotecnología Farmacéutica perteneciente al Grado en Farmacia. El próximo curso se incluirá también en la programación docente de la asignatura optativa Sanidad Alimentaria. 2. Hemos elaborado un tutorial en vídeo sobre el proceso de control y producción de prebióticos por fermentación. En el laboratorio de prácticas se ha instalado un cañón de vídeo digital para hacer posible la visualización del tutorial. Una copia del tutorial en formato CD se ha entregado a los estudiantes que lo han solicitado. 3. La posibilidad de proyectar vídeos en el laboratorio de prácticas nos ha permitido utilizar esta tecnología en las prácticas de la asignatura Microbiología II, asignatura troncal del Grado en Farmacia que han cursado este año 207 alumnos. Se han utilizado pequeños vídeos de los que ya disponíamos para presentar cada una de las técnicas de manipulación de microorganismos que se realizan en el laboratorio de microbiología.