Bioquímica de la alimentación

Sanz Andreu, Luis

Título

dc.contributor.author	Sanz Andreu, Luis
dc.date.accessioned	2025-07-07T08:44:47Z
dc.date.available	2025-07-07T08:44:47Z
dc.date.issued	2025
dc.identifier.citation	Sanz Andreu, Luis (2025) Bioquímica de la alimentación. [ Recurso educativo, Universidad de Salamanca] http://hdl.handle.net/10366/166355	es_ES
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10366/166355
dc.description.abstract	[ES]EL objetivo de esta comunicación es aprobar o desmentir mitos que rodean la alimentación mediante la evidencia científica Con esta comunicación se explican las principales reacciones bioquímicas que se producen para la digestión de carbohidratos, proteínas y grasas presentes en la dieta El contenido se distribuye en los siguientes bloques: 1. Las moléculas que comemos 2. Los sentidos en la alimentación 3. Las reacciones químicas en la alimentación 4. Las reacciones químicas durante el cocinado de los alimentos 5. Enfermedades relacionadas con la dieta 6. Rompiendo mitos con la alimentación…	es_ES
dc.description.sponsorship	Universidad de la Experiencia, Universidad de Salamanca, curso 2024-2025	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.rights	Atribución 4.0 Internacional	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	*
dc.subject	bioquímica	es_ES
dc.subject	alimentación	es_ES
dc.subject	nutrición	es_ES
dc.subject	mitos	es_ES
dc.subject.mesh	Biochemistry	*
dc.title	Bioquímica de la alimentación	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/other	es_ES
dc.subject.unesco	2302 Bioquímica	es_ES
dc.subject.unesco	2302.90 Bioquímica de Alimentos	es_ES
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES
dc.subject.decs	bioquímica	*