Los inicios de la Antropología de la alimentación en España (1950-1975)

Abstract

[ES]Si bien resulta difícil hablar de antropología de la alimentación hasta entrados los años 80 del pasado siglo XX, algunas de las etnografías realizadas en España entre 1950 y 1975 plantearon reflexiones sobre los usos y prácticas alimentarias que pueden contribuir a comprender mejor algunas de las actuales investigaciones en ese campo. Este artículo se centra, justamente, en algunas de esas etnografías que la investigación antropológica sobre la alimentación debiera tener presente. No se trata tanto de un ejercicio erudito sino más bien de mostrar cómo investigaciones realizadas hace décadas introdujeron algunos conceptos y cuestiones que, analizados con metodologías diferentes, mantienen su relevancia. A tal efecto, tras unas referencias contextuales, este texto se centra en las contribuciones realizadas por José María Arguedas, Susan Tax Freeman, Ramón Valdés y Renate Lellep quienes, desde posiciones diferentes, pero con convergencias, prestaron una especial atención en sus etnografías a las cuestiones relativas a la alimentación. [EN]Although it is difficult to speak of anthropology of food until the 1980s, some of the ethnographies carried out in Spain between 1950 and 1975 raised reflections on food uses and practices that can contribute to a better understanding of some of the current research in this field. This article focuses on some ethnographies that, because of their contributions, could be considered as forerunners for current Food Anthropology in Spain. It is not so much a scholarly exercise but an attempt to show how research carried out decades ago introduced some concepts and questions which, analysed with different methodologies, maintain their relevance. To this end, after some contextual references, this text focuses on the contributions made by José María Arguedas, Susan Tax Freeman, Ramón Valdés and Renate Lellep who, from different but convergent positions, payed special attention to questions related to food that arise in their ethnographies.