PDEVS. Enología, Viticultura y sostenibilidad

Gredos. Repositorio documental de la Universidad de Salamanca

Universidad de Salamanca

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Manoproteínas procedentes de subproductos vitivinícolas: caracterización y aplicaciones para mejorar la estabilidad y el perfil fenólico del vino

Bosch Crespo, Diana Marelys (2025)

Tesis doctoral
Estudio molecular de las interacciones entre antocianos y otros compuestos del vino tinto relevantes para la caracterización de sus propiedades organolépticas

Torres Rochera, Bárbara (2023)

Tesis doctoral
Resumen de tesis. Caracterización de las fracciones polisacarídica y polifenólica de vinos y su relación con propiedades organolépticas y farmacológicas

Bezerra, Iglesias de Lacerda (2020)

Tesis doctoral
Resumen de tesis. Estudio de las interacciones supramoleculares entre compuestos fenólicos y proteínas salivales y su relación con la astringencia

Ramos Pineda, Alba María (2019)

Tesis doctoral