Diseño y desarrollo de una plataforma robótica para la agilización de procesos en la hostelería.

Abstract

[ES]En la actualidad la falta de mano de obra en el sector hostelero, unido a problemas no tenidos antes en cuenta surgidos por la aparición de la pandemia del COVID-19, han provocado serios problemas para los establecimientos hosteleros, que han visto como las pérdidas han ido aumentando a la vez que no podían ofrecer ningún tipo de servicio por la falta de trabajadores cualificados o las restricciones sanitarias impuestas. Por todo esto surge como necesidad para estas empresas el poder ofrecer un servicio que no dependa de un trabajador asignado para dicho trabajo y que les permita obtener ganancias con la mínima inversión posible, que requiera del mínimo mantenimiento y que sea personalizable para cada tipo de negocio donde se vaya a utilizar. El sector hostelero es un sector muy importante en nuestro país donde se pueden ofrecer desde productos caseros hasta productos comprados en supermercados, por lo que es necesario que se ofrezca una mayor flexibilidad para el empresario a la hora de comprar el producto. Por tanto, el objetivo principal de este proyecto de fin de grado es el diseño y la implementación de un robot que permita ofrecer un servicio de preparación de bebidas o cocteles similar al de un camarero, pero sin la necesidad de tener a una o varias personas destinadas a realizar dicho trabajo durante toda la jornada laboral. Para el control de este robot se utilizaría una aplicación web que, sin necesidad de instalación alguna, ofrecería una interfaz para la solicitud y la preparación de recetas en el caso de lo clientes como una interfaz para la gestión del robot, las bebidas y las recetas en el caso del ofertante o dueño del servicio. Este proyecto no solo permitirá que establecimientos hosteleros con un menor poder adquisitivo puedan ofrecer un servicio a la altura. Además, no solo está dirigido hacia bares o restaurantes, si no a otro tipo de actividades como bodas o comuniones donde se podría ofrecer un servicio muy similar al de un bar en cualquier tipo de lugar

[EN]Currently, the lack of labor in the hospitality sector, together with problems not previously considered arising from the appearance of the COVID-19 pandemic, have caused serious problems for hospitality establishments, which have seen how the losses have been increasing at the same time that they could not offer any type of service due to the lack of qualified workers or the imposed sanitary restrictions. For all this, it arises as a necessity for these companies to be able to offer a service that does not depend on a worker assigned for said work and that allows them to obtain profits with the minimum possible investment, that requires the minimum maintenance and that is customizable for each type of business. where it will be used. The hospitality sector is a very important sector in our country where you can offer everything from homemade products to products bought in supermarkets, so it is necessary to offer greater flexibility to the entrepreneur when buying the product. Therefore, the main objective of this end-of-degree project is the design and implementation of a robot that allows offering a drink or cocktail preparation service similar to that of a waiter, but without the need for one or more people. intended to perform such work during the entire working day. To control this robot, a web application would be used that, without the need for any installation, would offer an interface for the request and preparation of recipes in the case of customers as well as an interface for the management of the robot, the drinks and the recipes. in the case of the provider or owner of the service. This project will not only allow catering establishments with less purchasing power to offer a service to match. In addition, it is not only aimed at bars or restaurants, but also at other types of activities such as weddings or communions where a service very similar to that of a bar could be offered in any type of place.