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Título
Influencia de la variedad de uva y técnicas de vinificación en los procesos que intervienen en el color del vino tinto
Autor(es)
Director(es)
Palabras clave
Tesis y disertaciones académicas
Universidad de Salamanca (España)
Tesis Doctoral
Academic dissertations
Polifenoles
Polyphenols
Uvas
Grapes
Vinificación
Wine and wine making
Vinos
Clasificación UNESCO
2301 química analítica
Fecha de publicación
2011
Abstract
[ES] Tesis doctoral sobre la influencia de la variedad de uva y técnicas de vinificación en los procesos que intervienen en el color del vino tinto. [EN] Doctoral thesis on the influence of grape variety and winemaking techniques in the processes involved in the color of red wine.
URI
DOI
10.14201/gredos.108974
Collections