Influencia de la variedad de uva y técnicas de vinificación en los procesos que intervienen en el color del vino tinto

Título

Autor(es)

Director(es)

Palabras clave

Tesis y disertaciones académicas

Universidad de Salamanca (España)

Tesis Doctoral

Academic dissertations

Polifenoles

Polyphenols

Uvas

Grapes

Vinificación

Wine and wine making

Vinos

Clasificación UNESCO

2301 química analítica

Fecha de publicación

2011

Abstract

[ES] Tesis doctoral sobre la influencia de la variedad de uva y técnicas de vinificación en los procesos que intervienen en el color del vino tinto.

[EN] Doctoral thesis on the influence of grape variety and winemaking techniques in the processes involved in the color of red wine.

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