Influencia de la variedad de uva y técnicas de vinificación en los procesos que intervienen en el color del vino tinto

Título

Autor(es)

Director(es)

Palabras clave

Tesis y disertaciones académicas

Universidad de Salamanca (España)

Tesis Doctoral

Academic dissertations

Polifenoles

Polyphenols

Uvas

Grapes

Vinificación

Wine and wine making

Vinos

Clasificación UNESCO

2301 química analítica

Fecha de publicación

2011

Abstract

[ES] Tesis doctoral sobre la influencia de la variedad de uva y técnicas de vinificación en los procesos que intervienen en el color del vino tinto.

[EN] Doctoral thesis on the influence of grape variety and winemaking techniques in the processes involved in the color of red wine.

URI

DOI

10.14201/gredos.108974

Collections

Nombre:

Tamaño:

18.55Mb

Formato:

Adobe PDF

Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported