Estudio de la calidad de queso de oveja de producción ecológica

Franco Turrado, Nuria Isabel

Título

dc.contributor.advisor	Vivar Quintana, Ana María	es_ES
dc.contributor.advisor	Revilla Martín, Isabel	es_ES
dc.contributor.author	Franco Turrado, Nuria Isabel	es_ES
dc.date.accessioned	2009-05-20	es_ES
dc.date.accessioned	2009-10-15T09:56:38Z
dc.date.available	2009-10-15T09:56:38Z
dc.date.issued	2009-02	es_ES
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10366/56077	es_ES
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10366/56077
dc.description	Proyecto Fin de Carrera de Ingeniería Técnica Agrícola, especialidad Industrias Agrarias y Alimentarias. Los objetivos principales de este proyecto son:- Comparar la influencia del sistema de producción ecológico frente a convencional en la calidad del queso de oveja elaborado con leche de dos razas diferentes (Churra y Castellana).- Evaluar la influencia, de las razas Castellana y Churra independientemente del sistema de producción, sobre las características físico-químicas del queso Zamorano.- Estudiar la evolución de las características físico-químicas a lo largo de la maduración de quesos de formatos diferentes.	es_ES
dc.format.extent	2,10 MB	es_ES
dc.format.mimetype	aplicación/zip	es_ES
dc.language	Español	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.relation.requires	WinZip	es_ES
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/
dc.subject	Queso	es_ES
dc.subject	Fabricación	es_ES
dc.subject	Leche de oveja	es_ES
dc.subject	Control de calidad	es_ES
dc.subject	Zamora (España)	es_ES
dc.subject	Cheesemaking	es_ES
dc.title	Estudio de la calidad de queso de oveja de producción ecológica	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es_ES
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dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES